Puestos en un Restaurante

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lunes, 26 de octubre de 2015

Areas


FUNCIONES DEL PERSONAL
SERVICIOS DE RESTAURANTE
Gerente General.
En este puesto se dirigen las funciones relacionadas co...

Personal del cocina
 Chef Ejecutivo:
 Es el responsable de todo el proceso de
producción de la cocina, se encarga del ma...

 Cocineros. Se encargan de la elaboración de los platillos
para el servicio del restaurante.
 Ayudantes. Auxilia al coci...

Personal de servicio
 Capitán de Mesero. Dirige al
personal de restaurante, supervisa
que el área de restaurante este
sur...

 Mesero o Camareros. Conoce los tipos de
platillos e ingredientes y bebidas usadas
en el restaurante atienden a los
comen...

Personal de bar
Funciones del Jefe de Bares.- Es responsable ante el gerente de alimentos y
bebidas de la operación del ba...

• Recibe artículos del almacén y los lleva al bar.
• Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente.
• Corta fruta, y...

Funciones de los meseros de bar:
• Conoce el uso del material y equipo de bar.
• Se encarga de la limpieza de mesas,
estac...

RESTAURANTE
La palabra restaurante fue utilizada por primera vez a mediados de los
años 1700s, esta describía lugares públ...

Características de los servicios
Servicios
Intangibilidad
Los servicios no se
pueden ver, probar,
sentir, oír y oler antes...

Servicios de un restaurante
 (Escuela Daly de Hostelería y Turismo, 1998):
 Capacidad suficiente y estructura adecuada p...

Características del personal de servicio
 Una vez identificados los rangos de los elementos que integran
la brigada de se...

 Buena presencia.
 Espíritu de servicio.
 Simpatía, personalidad y responsabilidad.
 Excelente salud física para poder...

 Modales elegantes y clásicos.
 Vocabulario correcto y adecuado.
 Atento, amable, respetuoso y ético.
 Diligente, efic...

Propina y distribución de propina
 Independientemente de la retribución económica
obligatoria que recibe el personal de s...

ACTITUDES DEL CLIENTE
 Las actitudes son patrones de
comportamiento, buenos o malos,
que se pueden presentar en las
perso...

NUESTROTRATO CON EL CLIENTE
 1. Siempre se debe tratar al Cliente con
amabilidad y buen trato, haciendo un esfuerzo
delib...

 4. Nunca se deben hacer
comentarios o críticas negativas de
la empresa a un Cliente.
 5. El personal hará especial
esfu...

 6. Cuando no se pueda satisfacer alguna
solicitud de un Cliente, porque está fuera
de política, se le deberá dar una dis...

PRESENTACIÓN DEL PERSONAL
DE LA MUEJR PEINADOMANOS Y UÑASMAQUILLAJE
Deberá usar
obligatoriament
e el uniforme
definido por...

• Deberá usar
permanentemente el
uniforme que haya
sido definido para su
cargo.
• Deberá cambiar de
camisa diariamente.
• ...

RELACIONES
INTERDEPARTAMENTALES

Funciones del personal del departamento de alimentos y bebidas

Funciones del personal del departamento de alimentos y bebidas

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
FUNCIONES DEL PERSONAL
SERVICIOS DE RESTAURANTE
Gerente General.
En este puesto se dirigen las funciones relacionadas co...

Personal del cocina
 Chef Ejecutivo:
 Es el responsable de todo el proceso de
producción de la cocina, se encarga del ma...

 Cocineros. Se encargan de la elaboración de los platillos
para el servicio del restaurante.
 Ayudantes. Auxilia al coci...

Personal de servicio
 Capitán de Mesero. Dirige al
personal de restaurante, supervisa
que el área de restaurante este
sur...

 Mesero o Camareros. Conoce los tipos de
platillos e ingredientes y bebidas usadas
en el restaurante atienden a los
comen...

Personal de bar
Funciones del Jefe de Bares.- Es responsable ante el gerente de alimentos y
bebidas de la operación del ba...

• Recibe artículos del almacén y los lleva al bar.
• Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente.
• Corta fruta, y...

Funciones de los meseros de bar:
• Conoce el uso del material y equipo de bar.
• Se encarga de la limpieza de mesas,
estac...

RESTAURANTE
La palabra restaurante fue utilizada por primera vez a mediados de los
años 1700s, esta describía lugares públ...

Características de los servicios
Servicios
Intangibilidad
Los servicios no se
pueden ver, probar,
sentir, oír y oler antes...

Servicios de un restaurante
 (Escuela Daly de Hostelería y Turismo, 1998):
 Capacidad suficiente y estructura adecuada p...

Características del personal de servicio
 Una vez identificados los rangos de los elementos que integran
la brigada de se...

 Buena presencia.
 Espíritu de servicio.
 Simpatía, personalidad y responsabilidad.
 Excelente salud física para poder...

 Modales elegantes y clásicos.
 Vocabulario correcto y adecuado.
 Atento, amable, respetuoso y ético.
 Diligente, efic...

Propina y distribución de propina
 Independientemente de la retribución económica
obligatoria que recibe el personal de s...

ACTITUDES DEL CLIENTE
 Las actitudes son patrones de
comportamiento, buenos o malos,
que se pueden presentar en las
perso...

NUESTROTRATO CON EL CLIENTE
 1. Siempre se debe tratar al Cliente con
amabilidad y buen trato, haciendo un esfuerzo
delib...

 4. Nunca se deben hacer
comentarios o críticas negativas de
la empresa a un Cliente.
 5. El personal hará especial
esfu...

 6. Cuando no se pueda satisfacer alguna
solicitud de un Cliente, porque está fuera
de política, se le deberá dar una dis...

PRESENTACIÓN DEL PERSONAL
DE LA MUEJR PEINADOMANOS Y UÑASMAQUILLAJE
Deberá usar
obligatoriament
e el uniforme
definido por...

• Deberá usar
permanentemente el
uniforme que haya
sido definido para su
cargo.
• Deberá cambiar de
camisa diariamente.
• ...

RELACIONES
INTERDEPARTAMENTALES

Funciones del personal del departamento de alimentos y bebidas

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